|
l.p.
|
CZYNNOŚĆ
|
URZĄDZENIA
|
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
|
|
1.
|
Przechowywanie kurczaka "brudnego" dostarczonego z ubojni
|
Wydzielona komora chłodziarki
|
Plastikowe pojemniki
|
|
2.
|
Mycie, dzielenie i marynowanie
|
Gastronomiczny zlew dwukomorowy
|
Gastropojemniki z pokrywkami lub pojemniki plastikowe z pokrywkami
|
|
3.
|
Przechowywanie zamarynowanego kurczaka
|
Wydzielona komora chłodziarki
|
Pojemniki z punktu 2
|
|
4.
|
Panierowanie
|
Stolik do panierowania
|
Tace stalowe
|
|
5.
|
Przechowywanie upanierowanych kurczaków *
|
Wydzielona komora chłodziarki
|
Tace z punktu 4
|
|
6.
|
Smażenie kurczaków
|
|
Nad frytownicą sprawny okap
|
|
7.
|
Wyjmowanie usmażonych kurczaków
|
Niewielki stolik stalowy
|
Tace z rusztem ociekowym
|
|
8.
|
Ekspozycja i podgrzewanie kurczaków
|
|
Tace z rusztem ociekowym (z punktu 7)
|
|
9.
|
Mycie tac i gastropojemników
|
Basen gastronomiczny
|
|
* Jeśli będziesz panierował i smażył kurczaki "na bieżąco" ten etap będzie niepotrzebny.
| 
